Ampliar el cambio para combatir el hambre y el desperdicio de alimentos mediante el proyecto The Campus Kitchens Project
El Proyecto de Cocinas en el Campus (Campus Kitchens Project, CKP) es un ejemplo de iniciativa de cambio escalada con éxito. Fundado en 2001 como filial de una iniciativa de cocina comunitaria orientada a abordar la inseguridad alimentaria en Washington, D.C. (Estados Unidos), esta organización sin ánimo de lucro es el primer y mayor movimiento social dirigido por estudiantes que se enfrenta a la crisis del despilfarro de alimentos y el hambre en Estados Unidos (Larson et al., 2017). Más de 30.000 estudiantes de 63 universidades, colegios e institutos reutilizan alimentos no deseados o excedentes para ofrecer comidas a personas con inseguridad alimentaria.
Los líderes estudiantiles y voluntarios trabajan en equipos de liderazgo y reciben educación, formación y asesoramiento durante varios meses para capacitar a las personas, las familias y las comunidades en temas como:
- inseguridad alimentaria
- mejora de la salud social y nutricional ampliando los conocimientos alimentarios y ayudando a otros a desarrollar habilidades culinarias
El proyecto Campus Kitchen Project también establece alianzas comunitarias con organizaciones locales ya existentes que ofrecen servicios y dan alimentos a personas con problemas de inseguridad alimentaria, como hogares de tercera edad, organizaciones de apoyo juvenil e iglesias. Los equipos de liderazgo locales también se asocian con servicios de comedor que gestionan grandes cocinas y comedores y cuentan con la participación de grupos de estudiantes y profesores asesores.
Los equipos de estudiantes realizan diversas funciones. Algunos equipos se centran en mejorar la forma en que los albergues para personas sin hogar preparan y distribuyen las comidas, otros organizan cenas comunitarias, colaboran con centros de mayores o mejoran el transporte para favorecer el acceso a los alimentos.
“En lugar de tener más sucursales o tratar de prestar todos los servicios de forma interna, encontramos universidades y estudiantes con los que asociarnos que ya cuentan con los recursos necesarios en el recinto académico y que quieren desarrollar este tipo de trabajo de impacto comunitario. Convertir las instituciones de enseñanza superior de nuestro país en centros de reproducción e innovación continua podría ser la vía más rápida hacia la ampliación de cualquier organización sin ánimo de lucro.” - Laura Toscano, Director, The Campus Kitchens Project
