Agrandir le changement pour lutter contre la faim et le gaspillage alimentaire grâce au projet des cuisines de campus
Le projet Campus Kitchens (CKP) est un exemple d'initiative de changement réussie à grande échelle. Fondée en 2001 comme une branche d'une initiative de cuisine communautaire visant à lutter contre l'insécurité alimentaire à Washington, D.C., aux États-Unis, cette organisation à but non lucratif est le premier et le plus grand mouvement social dirigé par des étudiants s'attaquant à la crise du gaspillage alimentaire et de la faim aux États-Unis (Larson et coll., 2017). Plus de 30 000 étudiants dans 63 universités, collèges et lycées réutilisent désormais des aliments non désirés ou en surplus pour fournir des repas aux personnes confrontées à l'insécurité alimentaire.
Travaillant en équipes de leadership, les dirigeants étudiants et les bénévoles des campus reçoivent éducation, formation et coaching sur une période de plusieurs mois pour aider à autonomiser les personnes, les familles et les communautés sur des sujets comprenant:
- l'insécurité alimentaire
- l'amélioration de la santé sociale et nutritionnelle en augmentant les connaissances alimentaires et en aidant les autres à développer des compétences culinaires.
Le projet Campus Kitchen établit également des partenariats communautaires avec des organisations locales existantes qui fournissent des services et de la nourriture aux personnes déjà confrontées à l'insécurité alimentaire, comme les résidences pour personnes âgées, les groupes de sensibilisation jeunesse et les églises. Les équipes de leadership local s'associent également à des services de restauration qui exploitent de grandes cuisines de restauration et des salles à manger et impliquent des groupes d'étudiants et des conseillers pédagogiques.Les équipes d'étudiants accomplissent différentes fonctions. Alors que certaines équipes se concentrent sur l'amélioration de la façon dont les refuges pour sans-abri préparent et livrent des repas, d'autres équipes organisent des dîners communautaires, s'associent à des centres pour personnes âgées ou améliorent le transport pour faciliter l'accès à la nourriture.
« Au lieu d'ouvrir plus de bureaux régionaux ou d'essayer de fournir tous les services en interne, nous cherchons des universités et des étudiants avec lesquels nous pouvons nous associer, qui possèdent déjà les ressources nécessaires sur le campus et souhaitent réaliser ce type de travail d'impact communautaire. Transformer les établissements d'enseignement supérieur de notre nation en centres de duplication et d'innovation continue pourrait être l'autoroute du développement pour toute organisation à but non lucratif. » - Laura Toscano, Directrice, The Campus Kitchens Project
